Sestavine, ki jih boste potrebovali
Za pripravo približno 25 hrustljavih piškotov boste potrebovali naslednje sestavine:
- 200 g moke
- 100 g mletih lešnikov
- 100 g masla (sobne temperature)
- 80 g rjavega sladkorja
- 1 jajce
- 1 čajna žlička vaniljevega sladkorja
- 1/2 čajne žličke pecilnega praška
- ščep soli
- nekaj celih lešnikov za okrasitev
Za bolj intenziven okus lahko lešnike pred uporabo rahlo popražite v ponvi brez olja. Tako se sprostijo naravne maščobe in aroma postane izrazitejša. Če želite, lahko del lešnikov zamenjate z orehi ali mandlji – rezultat bo prav tako odličen.
Priprava testa po korakih
Priprava teh piškotov je hitra in preprosta, kar jih naredi idealne za vsak dan, ko si želite nekaj sladkega brez dolgotrajne priprave. Upoštevajte naslednje korake:
- V večji skledi zmešajte mehko maslo, sladkor in vaniljev sladkor. Stepajte nekaj minut, dokler masa ne postane kremasta in enotna.
- Dodajte jajce in ga dobro vmešajte, da se poveže z masleno zmesjo.
- V drugi posodi združite moko, mlete lešnike, pecilni prašek in ščepec soli. Nato suhe sestavine postopoma dodajajte mokrim in mešajte, dokler ne nastane gladko testo.
- Testo zavijte v prozorno folijo in ga postavite v hladilnik za približno 30 minut. Hladno testo se bo lažje oblikovalo in piškoti bodo pri peki bolje ohranili obliko.
Medtem segrejte pečico na 180 °C (ventilacijska 170 °C) in pripravite pekač, obložen s papirjem za peko.
Oblikovanje in peka
Ko je testo ohlajeno, ga razdelite na manjše kose in oblikujte kroglice velikosti oreha. Rahlo jih sploščite in na vsako nežno pritisnite polovico lešnika. Postavite jih na pekač z razmikom 3–4 cm, saj se med peko rahlo razširijo.
Pecite približno 10–12 minut oziroma dokler robovi ne postanejo zlato rjavi. Pazite, da jih ne spečete preveč – piškoti morajo biti po robovih hrustljavi, v notranjosti pa rahlo mehki. Po peki jih pustite na pekaču nekaj minut, nato jih prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladijo.
Triki za popolno teksturo
Če želite, da piškoti ostanejo hrustljavi več dni, jih hranite v dobro zaprti pločevinasti škatli. Dodajte majhen košček kruha ali papirnato brisačo, ki bo vpila odvečno vlago. Za mehkejšo različico pa v testo dodajte žlico medu ali javorjevega sirupa – to bo piškotom dalo rahlo karamelen priokus.
Maslo lahko po želji nadomestite z rastlinsko maščobo, če pripravljate vegansko različico. V tem primeru uporabite tudi rastlinsko mleko ali jabolčno čežano namesto jajca. Veganska različica je prav tako okusna in hrustljava, le nekoliko manj maslena po okusu.
Kdaj postreči piškote z lešniki?
Piškoti z lešniki so odlični ob popoldanski kavi ali čaju, kot posladek po kosilu ali kot darilo v lični škatlici. Zaradi prijetne oreščkaste arome se odlično podajo tudi k sladoledu ali toplim napitkom. Z nekaj čokolade jih lahko celo spremenite v elegantne praznične piškote – preprosto jih delno pomočite v stopljeno temno čokolado in pustite, da se ohladijo.
Različice recepta, ki jih velja poskusiti
Če imate radi eksperimentiranje v kuhinji, lahko ta recept uporabite kot osnovo za številne različice. Dodajte drobne koščke čokolade, kokosove kosmiče ali cimet za bolj prazničen pridih. Prav tako lahko iz testa pripravite osnovo za piškote s polnilom – med dve ploskvi dodajte žličko nutelle ali marelične marmelade.
Za bolj izrazit okus poskusite dodati nekaj kapljic ruma ali mandljevega ekstrakta. V kombinaciji z lešniki ustvarita izjemno aromatičen in bogat okus, ki spominja na klasične italijanske piškote.
DUK
Ali lahko uporabim mlete mandlje namesto lešnikov?
Seveda! Mandlji so odlična alternativa in piškotom dodajo nekoliko bolj nežen okus. Uporabite enako količino kot pri lešnikih.
Kako dolgo lahko shranjujem piškote?
V hermetično zaprti posodi zdržijo do 10 dni. Če jih želite hraniti dlje, jih lahko zamrznete do treh mesecev.
Ali lahko testo pripravim vnaprej?
Da, testo lahko shranite v hladilniku do 48 ur. Pred peko ga pustite nekaj minut na sobni temperaturi, da se rahlo zmehča.
Kako preprečiti, da bi se piškoti med peko preveč razlezli?
Testo mora biti hladno, pečica pa popolnoma ogreta. Prav tako ne pretiravajte z maslom, saj to vpliva na konsistenco.
Ali lahko uporabim lešnikovo moko?
Da, vendar je lešnikova moka drobnejša od mletih lešnikov, zato bo testo bolj mehko. Priporočljivo je zmanjšati količino masla za 10 %.
Ko doma zadiši po sveže pečenih piškotih
Ko piškoti z lešniki zapolnijo kuhinjo s svojo prijetno aromo, postane jasno, da je v preprostosti največ čara. To je tisti recept, ki ga boste želeli ponavljati znova in znova – za praznike, obiske ali preprosto tiste dni, ko si želite nekaj domačega in toplega. Le nekaj osnovnih sestavin, malo potrpljenja in čudovit rezultat, ki vedno navduši.
