Šara je ena tistih jedi, ki nas spomnijo na domačnost, toplino in preprosto slovensko kulinariko. Gre za jed, ki se jo pogosto pripravlja v večjih količinah, saj je cenovno ugodna, nasitna in primerna za različne okuse. Poleg tega je odlična izbira za vse, ki si želijo nekaj hitrega, okusnega in tradicionalnega. V nadaljevanju boste našli podroben recept, nasvete za pripravo ter ideje, kako šaro narediti še bolj okusno in prilagojeno vašim potrebam.
Kaj je šara in zakaj je tako priljubljena?
Šara je preprosta jed, ki izhaja iz kombinacije krompirja, kislega zelja ali repe, začimb ter po želji mesa ali suhomesnatih izdelkov. Zaradi dostopnih sestavin in enostavne priprave je izjemno razširjena predvsem v ruralnih delih Slovenije. Jed je znana po svoji vsestranskosti, saj jo lahko pripravimo na sto in en način – gostejšo, bolj tekočo, nežno kislo ali polno arom.
Priljubljena je tudi zato, ker je izjemno sitostna, hkrati pa lahko zelo zdrava, če pazimo na količino maščobe in soli. Je odlična izbira za hladne dni, kadar potrebujemo energijo in nekaj toplega na žlico.
Sestavine za tradicionalno šaro
Za osnovni recept lahko uporabite spodnje sestavine. Količine so prilagojene za približno štiri osebe.
- 600 g krompirja
- 400 g kislega zelja (ali repe)
- 1 večja čebula
- 2 stroka česna
- 1 lovorjev list
- Sol po okusu
- 1 čajna žlička mlete kumine
- 1 žlica svinjske masti ali 2 žlici olja
- 150 g prekajenega mesa, klobase ali slanine (neobvezno)
- Voda ali jušna osnova po potrebi
Preprost recept za šaro, ki bo navdušil
Postopek je hiter in primeren tudi za začetnike. Spodaj je preizkušen način priprave, ki vedno uspe.
- Priprava krompirja: Krompir olupite, narežite na kocke in sperite pod hladno vodo.
- Praženje čebule: V večjem loncu segrejte mast ali olje ter dodajte drobno nasekljano čebulo. Pražite jo toliko časa, da postekleni.
- Dodatek česna in mesa: Dodajte sesekljan česen in po želji koščke prekajenega mesa ali slanine. Kratek čas popražite, da se sprostijo arome.
- Vmešavanje zelja: Primešajte kislo zelje ali repo, dodajte lovorjev list in kumino. Mešanico pustite dušiti nekaj minut.
- Kuhanje krompirja: Dodajte krompir in zalijte s toliko vode ali jušne osnove, da so vse sestavine prekrite. Kuhajte približno 30–40 minut, dokler krompir ni mehak.
- Uravnavanje okusa: Po potrebi dosolite, po želji dodajte tudi sveže mlet poper. Če želite bolj gosto jed, lahko del krompirja pretlačite.
Nasveti za bolj okusno šaro
Če želite šaro dvigniti na višjo raven, lahko uporabite nekaj dodatnih trikov, ki bodo jed naredili še boljše.
- Uporabite domačo jušno osnovo: Ta jedi doda globino okusa.
- Kumina je ključna: Ne pretiravajte, a brez nje šara nima tistega pravega tradicionalnega okusa.
- Dodajte malo paprike: Za barvo in blago aromo lahko uporabite sladko mleto papriko.
- Vmešajte zabelo: Za bolj bogato teksturo lahko na koncu dodate žlico ocvirkov ali prepražene slanine.
- Postrežite s kruhom: Idealen je domač rženi ali koruzni kruh.
Različice recepta za vsak okus
Šara je resnično jed, ki jo lahko prilagajate.
- Brezmesna različica: Namesto prekajenega mesa uporabite dimljeno papriko in malo dodatnega česna.
- Šara z repo: Če imate raje bolj izrazit in kisel okus, namesto zelja uporabite kislo repo.
- Pikantna šara: Dodajte ščepec čili kosmičev ali pikantno klobaso.
- Šara z ješprenjem: Ješprenj bo jed naredil bolj kremasto in hranljivo.
Najpogostejša vprašanja (FAQ)
Kaj lahko naredim, če je šara preveč kisla?
Preprosto jo sperite pod hladno vodo ali dodajte več krompirja, ki kislino nekoliko nevtralizira.
Kako dolgo lahko šaro hranim v hladilniku?
V hladilniku bo obstojna približno 2 do 3 dni. Pogosto je naslednji dan še boljša, saj se okusi lepo povežejo.
Ali lahko šaro zamrznem?
Da, lahko. Zamrzovanje ne vpliva bistveno na okus, le tekstura krompirja se lahko nekoliko spremeni.
Katero meso je najboljše?
Najbolje se obnese prekajena slanina, suha klobasa ali rebrca. A tudi povsem brez mesa je jed odlična.
Dodatne ideje za postrežbo šare
Šaro lahko postrežete kot samostojno jed ali kot prilogo k različnim mesnim jedem. Zelo dobro se poda k pečenicam, krvavicam ali svinjskim rebrcem. Odlična je tudi s popečenimi kruhovimi kockami ali žlico kisle smetane, ki ublaži kislino in doda kremnost. Če želite jed narediti še bolj hranljivo, lahko po vrhu naribate sir ali dodate žlico masla, ki se lepo stopi in poudari okus.
