Če si želite pripraviti odlično domačo pico, ki vedno uspe, potem ste na pravem mestu. Priprava popolnega testa in okusnega preliva ni zahtevna, če poznate nekaj ključnih korakov, ki poskrbijo, da bo vaša pica ravno prav hrustljava, mehka in polnega okusa. V nadaljevanju boste našli podroben recept, preverjene trike ter ideje, kako pripraviti pico, ki bo navdušila vsakogar.
Osnovne sestavine za popolno testo
Za dobro pico je najpomembnejše testo. Kakovost testa določa, ali bo pica mehka, hrustljava ali pretrda. Spodaj so navedene sestavine, ki jih potrebujete za klasično in vedno uspešno testo.
- 500 g pšenične moke tip 00 ali gladke moke
- 300 ml tople vode
- 2 žlici olivnega olja
- 1 čajna žlička sladkorja
- 1 čajna žlička soli
- 7 g suhega kvasa ali 20 g svežega kvasa
Moka tip 00 je še posebej primerna za pico, saj daje testu svilnato strukturo in boljšo elastičnost. Če je nimate, bo tudi navadna gladka moka v redu, a testo morda ne bo tako zračno.
Kako pravilno pripravimo testo
Postopek priprave testa je zelo pomemben. Vsak korak pripomore k temu, da bo testo lepo vzhajalo in imelo pravo teksturo.
- Aktivacija kvasa: V skodelico nalijte toplo vodo, dodajte sladkor in kvas ter pustite stati približno 10 minut, da se začnejo tvoriti mehurčki.
- Mešanje sestavin: V večjo posodo presejte moko, dodajte sol, olje in nato prilijte kvasovo mešanico.
- Gnetenje: Testo gnetite najmanj 8 do 10 minut, dokler ne postane gladko, mehko in elastično.
- Prvo vzhajanje: Posodo pokrijte s krpo ali folijo in pustite vzhajati vsaj 1 uro na toplem mestu.
- Oblikovanje pice: Ko testo naraste, ga narahlo pregnetite, razdelite na hlebčke in oblikujte v krog poljubne debeline.
Najpogostejša napaka pri pripravi testa je preveč moke pri gnetenju. Testo mora biti rahlo lepljivo, saj to zagotavlja mehkobo in zračnost.
Priprava okusne paradižnikove omake
Dobra omaka je srce vsake pice. Pripravite jo lahko sami in tako popolnoma prilagodite okus.
- 400 g pasiranega paradižnika
- 2 stroka česna
- 1 žlička origana
- 1 žlička bazilike
- sol in poper po okusu
- 1 žlica olivnega olja
Česen popražite na rahlo ogreti ponvi, dodajte paradižnik, začimbe in kuhajte 10 minut, da se okusi povežejo. Omaka naj bo nekoliko gosta, da ne razmoči testa.
Naravni izbor dodatkov
Ko imate pripravljeno testo in omako, je čas za dodatke. Najbolj priljubljena izbira je domača mozzarella, pršut, sveža zelenjava in sveža zelišča. Pri izbiri dodatkov upoštevajte, da manj pomeni več – preveč sestavin uteži testo in vpliva na peko.
- mozzarella ali drugi sir, primeren za topljenje
- gobe
- koruza
- pršut ali salama
- rukola
- olje z dodatkom čilija
Za najboljši rezultat najprej dodajte omako, nato sir in šele potem ostale dodatke. Rukolo in podobna sveža zelišča dodajte šele po peki.
Kako speči pico, da bo vedno popolna
Končni rezultat je odvisen od prave temperature pečice in pravilne priprave pekača ali kamna za pico.
- Pečico segrejte na vsaj 250 stopinj Celzija.
- Če imate kamen za pico, ga vstavite v pečico vsaj 20 minut prej.
- Pico pecite 7 do 10 minut, odvisno od debeline testa.
- Ko robovi zlato porjavijo, je pica pripravljena.
Višja temperatura poskrbi, da se testo hitro zapeče, obogati okus in ohrani sočnost. Če uporabljate navaden pekač, ga predhodno segrejte, da bo pica bolj hrustljava.
Najpogostejša vprašanja (FAQ)
Zakaj testo ne vzhaja?
Najpogostejši razlog je prenizka temperatura vode ali star kvas. Voda mora biti topla, ne vroča, kvas pa še aktiven.
Ali lahko testo pripravim vnaprej?
Da. Testo lahko shranite v hladilniku do 24 ur, kar mu celo izboljša aromo in teksturo.
Kateri sir je najboljši za pico?
Mozzarella je najpogostejša izbira, saj se lepo topi. Lahko pa jo kombinirate z ementalcem ali bolj aromatičnimi siri.
Zakaj se pica ne zapeče enakomerno?
Najpogostejši razlog je prenizka temperatura pečice ali preveč dodatkov. Priporočljivo je pico peči čim bližje vrhu pečice.
Dodatni nasveti za še boljšo domačo pico
Za ljubitelje domače pice obstaja še nekaj uporabnih trikov. Poskusite dodati malo medu v testo za boljšo karamelizacijo, uporabite dimljeno mocarelo za intenzivnejši okus ali pa eksperimentirajte z različnimi vrstami moke, na primer polnozrnato ali koruzno. Z nekaj prilagoditvami lahko ustvarite popolnoma svojo različico pice, ki bo postala vaša najljubša.
